食品
佐料
雞爪
六
佐料
大師醬
1街區
鹽
適量的
大茴香
5g
米爾西亞
3片
肉桂色
5g
蔥姜
適量的
老抽
20毫升
精制糖
5g
麻油
適量的
韭黃
3件
步驟
1.準備好所有的材料。
2.將老鹵放入鍋中，慢慢解凍。
3.雞爪洗凈，去腳趾。
4.把雞爪焯過涼。
5.在老鹵中加入蔥、姜、大料、香葉、桂皮。
6.加入黃酒和醬油。
7.加入雞爪，煮開。
8.用腌料腌20分鐘。
9.然後加鹽調味。
10.塗上雞爪，關火。
11.然後把雞爪燉30分鐘。
12.在鍋裏加入5克糖。
13.拿個竹抽屜，放點小蔥，小蔥上放鹵汁雞爪。
14.把竹抽屜放進鐵鍋裏。
15.蓋上，用中火熏。
16.2分鐘後關火，不開蓋燜至無煙。
17.開蓋前先在雞爪上刷點香油。