活珠子是南京有名的特產。金陵小吃在卵即將孵化成生命體但尚未完全成型，卵內有頭、翅、足的痕跡時，稱為“活珠”。早在清朝鹹豐年間，“活珠子”就開始在南京流行，並成為治療頭暈的食方，是傳統的民間滋補珍品。活珠的起源
在南京，無論男女老少，很多人都喜歡吃壹樣東西，那就是活珠子。其實說的通俗壹點，停止孵化的小雞也是雞的胚胎，只是形狀像雞蛋。
很多外國朋友來南京看這個，都覺得惡心，但其實很好吃。雖然形狀和雞蛋壹樣，但是味道比雞蛋好多了。
“活珠”是指當卵即將孵化成生命體但尚未完全成型時，卵內有頭、翅、足的痕跡。這種又是雞又是蛋的蛋孵化，叫做“活珠”。“活珠”是通過傳統孵化方法發育的雞胚，之所以稱之為“活珠”，是因為其發育中的胚泡在透視下看起來像壹顆移動的珍珠。