材料:鮮蘑菇、蠶豆和幹黃醬花生。
輔料:豆瓣醬大蒜料酒
花生去皮，放油冷卻，放入鍋中，大火煎8分鐘。
左右，拿出來晾涼，碾碎。將蠶豆放入沸水中煮三分鐘，軟化成熟，取出幹黃醬備用，用冷水稀釋，加入料酒，攪拌至粘稠狀。鍋裏放油，先把香菇的幹水份撈出備用，
取另壹個鍋，倒入1/2/5的油。油熱了，先放蒜。炒好後，將大蒜放入蒜油中。轉小火，倒入姜末和蔥花，炒香，放入豆瓣醬，炒紅油，再放入(松)幹黃醬。大火不會停止。
攪拌，煮20分鐘。待醬料翻炒時，倒入新鮮的香菇和蠶豆碎，加入雞精，最後加入花生碎，撒上蔥花。香濃的蘑菇醬就做好了，可以和面條、芝麻壹起吃。
技術要點:
1.在醬汁中加入料酒可以去除醬汁的尷尬味道。
2.最好先把鮮蘑菇炒壹下，再放入醬料中。
3.翻炒至醬變粘變少，油和醬分離就好了。