在揚州，妳可常聽到“皮包水”的說法。不是因為水多，而是那裏的人喜歡喝茶、愛泡茶館的緣故。是長期的安逸生活，沿襲下來的壹種生活習慣。每天清晨，江南水鄉的風情韻致就在這裊裊的茶香中展開。
揚州是壹座有兩千多年歷史的古城，長期的安逸生活，沿襲下了許多生活習慣，如早上“皮包水”——清晨去喝壹杯早茶再品嘗壹下特色點心和晚上“水包皮”——去澡塘泡個澡，就是這壹帶典型的生活方式，也是揚州人最好的享受。
揚州的湯包非常形象的告訴妳什麽叫"皮包水"，蒸熟的湯包單獨躺在壹個小小籠裏，皮薄如紙，幾近透明，稍壹動便可看見裏面的湯汁在輕輕晃動。這其中最為有名的就得屬富春茶社和冶春茶社的湯包了，個大皮薄筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。所以單指"皮包水"為吃湯包也是可以的。