將瘦肉切成肉末，加入少許生粉抓勻；香菇洗凈，擠出水分，切塊，梗切成丁，蒜和姜切碎，蔥切段，生菜洗凈瀝幹備用；
2
熱鍋放油，放入姜蒜末、香菇丁、麻辣豆瓣醬，翻炒至肉末變色，放入香菇片，翻炒幾下，放入胡椒粉、料酒，加入適量清水，大火煮開壹分鐘左右；
三
加入適量的鹽、蔥花、生抽和香油，然後關火；
四
將生菜放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹備用；
五
鍋中加入適量的水，加熱至鍋底冒出小氣泡，不沸騰。加入少許鹽，放入面條，加入少許油，用筷子輕輕攪拌面條，防止粘鍋底。面條煮開後，加壹點涼水再煮。壹般來說，煮兩次，點兩次涼水，面就基本熟了。(可以用筷子夾起壹兩根面條，稍微用點力就能掰斷)，取出放入碗中；
六
把燙好的生菜放在煮好的面條上，然後把煮好的湯舀到碗裏。