材料:鮁魚800克和絲瓜200克。
輔料:蔥、姜、蒜、辣椒、1雞蛋、澱粉壹勺、鹽、蠔油、醋。
1.把鮁魚的魚頭和內臟去掉，沖洗幹凈，切成兩半，去掉鮁魚的主骨，用刀把魚慢慢從頭上刮下來，最後只剩下魚皮，放在不同的容器裏。
2.將刮好的魚放入絞肉機，攪拌成肉末。放入大碗中，加鹽，用蠔油攪拌均勻。
3、打入壹個蛋清，加入壹勺澱粉，朝壹個方向攪拌。
4.將鍋裏的油燒開，放入魚頭、魚骨和魚皮煎至棕色。
5、倒入適量清水，放入蔥、姜、蒜、花椒，滴幾滴料酒調味。
6.燒開，繼續煮五六分鐘，直到湯變得像牛奶壹樣濃稠的白色。將鍋內所有食材撈出，只留下白色濃湯。
7.將去皮切成滾刀塊的絲瓜，拿在手中，將加工好的魚從拇指和食指中間擠出，用勺子舀入鍋中。這個過程記得用小火。
8.最後加入鹽、醋、蠔油調味，再加入壹些切碎的香菜即可食用。