步驟
糖醋帶魚的做法步驟11.買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾幹凈，去頭尾。洗凈後切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘
糖醋帶魚的做法步驟22.腌制的過程中準備好姜片、蔥、大蒜如圖的量；
調配壹碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。
糖醋帶魚的做法步驟33.將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾壹層面粉，抖凈幹粉。
鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。
糖醋帶魚的做法步驟44.用余油炒香紅剁椒，在加入蔥姜蒜煎出香味
糖醋帶魚的做法步驟55.加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水
糖醋帶魚的做法步驟66.煮開後小火燉10分鐘
糖醋帶魚的做法步驟77.然後大火收濃湯汁即可