魚子醬呈圓形，顆粒飽滿，黑中帶灰或棕，入口即破，有魚腥味和鹹味。壹般魚子醬是指鹽漬的鱘魚子。越高級的魚子醬顆粒，顏色越圓潤清澈，甚至略帶金黃色。所以魚子醬被稱為“黑金”。
魚子醬是特別好吃的食物。口感清新爽滑，還有淡淡的魚腥味，能給人帶來不壹樣的味覺享受。魚子醬不僅味道誘人，而且營養價值很高。
魚子醬怎麽吃
第壹種，國外很有名的魚子醬沙拉，其實就是在原料中加入魚子醬。
第二，直接生吃。可以把魚子醬塗在面包或者餅幹上，直接吃。
第三，魚子醬飯團。在飯團中加入魚子醬，也可以用同樣的方法制作魚子醬壽司。
第四，魚子醬豆腐。先把豆腐炒到金黃，再把炒好的豆腐分開炒。除了油、鹽、醬、醋等基本食材，再加點魚子醬。