雄魚它沒有過多的食物，生長期也比較長，壹般像五六斤的魚頭就要長5-6年才能有這麽大。魚塘的魚長久了，肉纖維會變粗，吃起來口感不舒服，肉本身已經沒什麽味道和營養，有時會帶有泥土的味道。
如果是人工養殖的魚頭，受過汙染後，魚頭會帶有柴油味，那種魚頭吃不得 ，而長在深山水庫的魚，長期是清水狀態，肉吃起來很細嫩，無雜味，清甜。
在湖南湘西的深山中密林之間，高峰林立，人煙稀少，樹木蒼翠欲滴，高山流水匯集成潭，潭水天然、純凈，富含多種礦物質及微量元素，深潭之中產魚，謂之野。
壹條成年雄魚的生長期至少需要5－6年，重量可達15斤左右（魚頭平均7－8斤/個），肉質鮮嫩，品味甘甜，無腥臊之氣，謂之雄。