福建筍凍的主要原料是什麽？

福建的凍筍主要是用沙灘上的“黑土丘”做成的。制作“凍筍”的主要原料是新鮮的海筍。這種海筍不是長在山上的那種，而是壹種沙灘上的“黑土”。海土筍又叫土筍。據《福建雜記》記載:“土筍生於沙灘沙穴，今泉州崖多產。”歷史上晉江安海的凍筍最有名，現在安海也是筍產量最大的地區。

關於凍筍的起源有很多故事，其中有壹個流傳最廣。明朝末年，鄭成功收復臺灣省時，由於糧草不足，不得不讓士兵在沙灘上挖“竹筍”當口糧做筍湯。但是戰士們經常錯過吃飯時間，等到吃的時候，筍湯已經凍住了。沒想到味道還不錯，改良後做成筍凍。後來，凍筍在民間流傳，成為福建許多地區冬春季節的時令食品。凍筍呈灰白色，晶瑩剔透，富有彈性。也可以配醬油、辣醬、大蒜、香菜、西紅柿片等食材壹起吃。