2.想吃鮮嫩香甜的蝦，壹定要買活蝦。冰鮮蝦的味道相差甚遠，蝦的品種看妳個人喜好。
3.把水龍頭下的蝦清洗幹凈，輕輕擰開蝦頭，壹部分蝦線就會被拉出來。
4.蝦體內仍有壹部分蝦線斷裂。把蝦平放在案板上，左手托住蝦，不要讓它滑落。用菜刀在蝦背上輕輕劃壹刀。
5.用刀尖挑出蝦線，將蝦線壓在刀尖下，用手輕輕拉動蝦身，蝦線就被拉出來了。在水龍頭處把切口沖洗幾遍，讓裏面的臟東西全部流出來，洗完後再把水放掉。
6.將姜洗凈，切絲，放入盛有蝦的容器中，用適量的鹽、醬油、毛油、花生油腌制30分鐘，最後放入陶瓷盤中。
7.把蒸鍋裏的水燒開。水開後加入腌制好的蝦，蒸10分鐘，蔥洗凈切成小塊。關火後，放在蝦上。蒸五分鐘，然後開蓋。壹道美味的清蒸大蝦就做好了。它非常新鮮，香甜爽滑，非常容易吃。