白蘿蔔是壹種容易烹飪的蔬菜。炒的時候不需要焯水，而且壹般來說建議不要焯水，因為蘿蔔中的壹些維生素不耐高溫，焯水後不利於營養的吸收，但是很多人受不了白蘿蔔的辣味。這是準備壹些開水，把切好的蘿蔔用開水燙壹下就可以吃了。
白蘿蔔烹飪註意事項:
煮蘿蔔要分階段進行。蘿蔔的不同部位含有不同的營養成分，要采取不同的吃法，才能最大程度地吸收蘿蔔中所含的營養成分。第壹段是從蘿蔔頂部到3~5厘米。這壹段含維生素C最多，但是質地有點硬。適合切絲快煮，也可以切絲做湯，用來和羊肉做餡。味道好極了。
蘿蔔中間部分含糖量較多，質地脆嫩。可以切丁做沙拉，切絲拌涼菜糖醋，炒熟非常好吃。蘿蔔從中間到末端，澱粉酶、芥末油等物質較多，有些辣。