蕨菜中不僅含有苯草酸、蕨麻內酰胺、黃烷醇類化合物、菖蒲黃素類化合物，還含有強致癌物鳳尾蕨苷！
動物飼養實驗表明，蕨菜能誘發大鼠胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌和白血病。
加工蕨菜的致癌試驗表明，即使是加工蕨菜也能誘發癌癥。在烹飪過程中，蕨菜中致癌物質的分子結構不能被破壞，甚至還發現了其他壹些可能致癌的新化合物。
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