2.將面粉放入盆中，倒入開水開始攪拌，攪拌成塊狀，然後倒入另壹半水開始攪拌，揉成光滑的面團，醒發20分鐘。
3.將肉餡放入鍋中，加入鹽、雞精、花椒粉、十三香、生抽、老抽和適量油拌勻。將切碎的洋蔥和姜末加入攪拌好的肉餡中，攪拌均勻。將蔥花放入肉餡中。分三次加水，攪拌均勻，防止肉餡太幹，口感不好。分三次加水，會讓肉餡充分吸水，吃的時候湯汁濃郁。
4、肉拌好了，就可以開始包了。將面團壓成均勻的劑量，將劑量卷成圓形薄餅。包起來，餃子。把玉米葉泡在清水裏，就不會幹。用玉米葉子包好餃子，放入鍋中。
5.鍋內放入冷水，水燒開後將包好餃子的蒸鍋放在鍋上蒸20分鐘。玉米葉驢肉蒸餃做好了。