01 750g花甲，買回來，洗幹凈，放在水裏，加壹點鹽，養起來，讓它吐出泥沙。
鍋裏放上水，把花殼放進去，燒開，讓它開殼，再拿出來，這樣就方便把有沈澱物的花殼挑出來。註意:煮熟的花甲不要用冷水洗，會讓肉變小變老。
準備幾個蒜頭，去皮，剁成蒜泥；準備少許花椒和幹辣椒。
炒鍋放入適量食用油，然後倒入上述調料(蒜泥、花椒、幹辣椒)，略炒，再加入少量水、適量生抽、鹽、大豆辣椒醬。
調料煮開後，倒入花甲，繼續煮，用鏟子拌勻。
06花甲在鍋裏慢慢上色，變漂亮了。
07出鍋了！放點味精，但是不要放！入碗，花香撲鼻，滿屋都是海的味道。
特別建議，花甲裏的泥沙壹定要清理幹凈，不然不好吃！調料可以根據自己的口味放。