配料：腌制鹽600克、高度糧食釀造白酒150克
制作步驟：
1、小紅尖椒用剪刀剪去蒂。
2、加入少許食用小蘇打和壹大勺面粉，加入水，用手充分混合後沖洗，然後用涼白開洗幾次，充分透去生水，仔姜清洗幹凈後也用涼白開充分透去生水，加入小蘇打和面粉是為了清洗得更徹底，更有效去除農殘。
3、大蒜瓣不用洗，去皮，保持幹凈衛生，用料理機將大蒜瓣絞碎。
4、小紅尖椒和嫩姜也用料理機絞碎。
5、將絞碎的大蒜、小紅尖椒、嫩姜，混合，加入腌制鹽。
6、再加入白酒充分拌勻。
7、裝入到壇子裏。
8、蓋上壇子蓋子，壇沿裏倒入純凈水，密封，放在陰涼幹燥處。
9、等到20天後食用最好，這時候味道充分入味，鹽也腌制透了，亞硝酸鹽的含量比較低了。