雞頭營養豐富。每100g雞頭含蛋白質4.4g，人體脂肪僅0.2g，碳水化合物32g，並含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素、B族維生素、C和胡蘿蔔素。
雞頭可以磨成粉做成餅，和蓮子、紅棗、山藥壹起做成零食。是極好的滋補佳品。在我國南方，尤其是兩廣地區，還喜歡把機器頭和消暑藥壹起熬制，作為夏季保健飲品。
雞頭的使用歷史悠久，也受到很多勞動者的喜愛。是壹種優質的鮮果，也是壹種常見的蔬菜。它可以用作小吃和保健飲料。可以和蔬菜、肉壹起炒。女人吃了可以治婦科病，男人吃了可以治男科病。雞頭入藥時，有補腎、澀精、健脾、止瀉的功效。
現在鮮雞頭已經很少見到了，雞頭飯只能在藥店買到。