煮蝦最常見的做法是煮。其實看似簡單的水煮蝦也有很多講究。首先要處理好食材。將蝦線從蝦腔中取出，剪掉蝦須和蝦腳，然後用清水沖洗幹凈。然後，在鍋中倒入適量的水燒開，放入姜片和蔥段，加入少許鹽，燒開後轉小火，放入蝦仁，不斷攪拌。煮蝦的時候，鍋裏壹直放熱水，小火，煮到蝦紅浮起來。最後，釣上來的蝦肉要放入冷水中過冷，有條件的可以用冰水，這樣做出來的蝦肉更愛Q彈。
燜法(適用於鮮蝦)，用燜法煮蝦並不常見，但很多沿海地區的老漁民大多采用這種方法，始終不加壹滴水，這樣做出來的蝦更原汁原味。首先，也需要對食材進行處理。就像燒開水的方法壹樣，把蝦去蝦線和蝦腳，洗凈備用。然後，將蔥切絲，姜切片，小蔥切段，鋪在鍋底，將洗幹凈的蝦放在上面，鍋上澆壹圈黃酒。