1、結球生菜：結球生菜是最常見的生菜類型之壹，其葉片緊密包裹形成球狀。這種生菜的口感通常是脆嫩爽口，略帶甜味，非常適合生食，如制作沙拉。
2、皺葉生菜：皺葉生菜的葉片邊緣帶有波浪形的皺褶，顏色通常為深綠色。這種生菜的口感同樣是脆嫩，由於其特殊的形狀，咀嚼時會帶來更多的口感層次。
3、羅馬生菜：羅馬生菜，又稱為羅馬式生菜或油麥菜，其葉片較寬，顏色鮮綠。這種生菜的口感介於結球生菜和皺葉生菜之間，既有脆嫩的特點，也有壹定的韌性。羅馬生菜既可以生食，也可以烹飪後食用，如炒食或煮湯。
生菜，俗名“玻璃菜”，屬菊科萵苣屬，是壹種很常見的食用蔬菜。生菜原產歐洲地中海沿岸，傳入中國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多。生菜含有大量β胡蘿蔔素、抗氧化物、維生素B1、B6、維生素E、維生素C。