腌制紅辣椒的材料
紅辣椒五公斤，蒜兩頭，鹽800克，姜100克，冰糖適量。
腌制紅辣椒的步驟
1，買紅辣椒要選質量好的，不能要不熟不熟的。買回來之後，把紅辣椒的梗去掉，清洗幹凈，晾幹水分。
2.去掉蒜皮，生姜洗凈切塊，再準備壹些大料、桂皮、花椒，但量不要太多。
3、準備壹個較大的盆，將花椒和調料壹起放入盆中，加入冰糖，然後加入少量涼開水，用筷子將花椒和調料攪拌均勻。不行，最好讓冰糖全部融化。
4.將攪拌均勻的辣椒和材料放入密封的壇子中，然後加入壹些白酒，酒量不要超過辣椒。然後把罐子的蓋子封好，存放在陰涼的地方。過了壹個星期左右，紅辣椒就可以腌制了，但是餵食後容器口要及時密封，否則空氣和細菌會變質。