2.用手從脖子處拿起，取出內臟清理幹凈，再去頭尾。壹條潺潺的小溪把兩把刀切開，分成三段。姜去皮切片，蔥洗凈切段。
3.汩汩切水，姜片和小蔥放入碗中，加料酒。料酒可以用更多的魚腥味調味。將紅燒醬油、雞精、糖、鹽攪拌均勻，腌制30分鐘。
火鍋下面的食用油是燒燙的，不是燒燙冒煙的那種。
5.迅速將鹽水倒入鍋中。切記不要用鍋鏟翻。如果妳轉動它，汩汩的水會破碎變形。
6.加鍋蓋煮開，隨鍋輕輕晃動，撒上蔥花，即可食用。壹股香味從妳的鼻子裏散發出來。這道菜雖然是壹道很簡單的家常菜，但是色香味俱全，色澤鮮艷。顏色很漂亮，壹看就會有食欲。吃了之後會很嫩很好吃，妳的味蕾瞬間打開。