主料奶酪200克。
輔料:雞蛋、3份酸奶、150克淡奶油、80克低筋面粉、20克玉米澱粉、10克
調味鹽1g白糖50g香草精少許。
芝士蛋糕的制作方法
1.準備原料。在室溫下軟化奶油幹酪，分離雞蛋，混合面粉。
2.向奶油奶酪中加入20克細糖和鹽，攪拌均勻，用手動攪拌器攪拌至光滑。
3.分幾次加入3個蛋黃，壹次壹個，應與奶酪充分混合後再加入下壹次。
加入酸奶
5.加入幾滴香草精，攪拌均勻。
6.將奶油打至粘稠易流動，然後加入上壹步形成的芝士糊中，攪拌均勻。
7.篩入低筋面粉和玉米，拌勻。
8.在蛋清中加入幾滴檸檬汁，分三次加入30克細糖，直至近幹。
9.水浴法預熱烤箱170度。將壹小部分打好的蛋清舀入芝士糊中，切搖混合均勻，然後倒入蛋清中，再次切搖混合均勻，倒入模具中，移入烤箱，放在烤網上，水浴烤50分鐘。