壹般來說，建議不要焯水，因為蘿蔔中的壹些維生素不耐高溫，不利於焯水後營養成分的吸收，但也有很多人受不了白蘿蔔的辣味。這是準備壹些開水，用開水燙壹下切好的蘿蔔。
白蘿蔔，壹年或兩年生草本植物。根肉質，長方形，球形或圓錐形，根皮綠色，白色，粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，從基部分枝。基生葉和莖下葉有長莖，通常大頭羽狀分裂，有粗毛，有1~3對側裂片，邊緣有鋸齒或凹缺；莖中上部葉長圓形至披針形，向上梯度小，無裂或輕度分裂，不抱莖。
總狀花序，頂生和腋生。這些花是淡粉色或白色的。長角果，不開裂，近圓錐形，直或稍彎曲，種間縊痕串珠狀，頂端具長喙，喙長2.5~5厘米，果壁海綿狀。1~6種子，紅棕色，圓形，具細網狀。