適量的糖和食用油
紫薯餡的制作步驟(超級簡單)
1.將紫薯洗凈，放在電飯煲上，選擇炒菜檔，用筷子戳透，約20分鐘。
2.將蒸熟的紫薯冷卻、去皮、切塊，放入高速攪拌機中。
3.用高速攪拌機攪拌約1 ~ 2分鐘，紫薯用力攪拌成球狀。
4.如果是為了老人小孩，追求健康飲食，這壹步就夠了。紫薯泥餡很細膩，可以直接用。
5.如果妳喜歡甜的東西，並且保存時間長，在鍋裏加入食用油、紫薯餡和白糖，小火翻炒，直到白糖融化，食用油被吸收。
6.炒紫薯餡。
技巧
從高速攪拌機裏取出的紫薯餡大概有400g。我加了10g油和20g糖翻炒。因為所有的餡料都做好了，只需要翻炒3-5分鐘，非常簡單。炒出來的紫薯餡就像橡皮泥壹樣，非常容易成型，而且低糖低油。也可以根據自己的口味加糖和油。