涼粉太軟太粘，可以繼續煮。
涼粉太軟太黏，可能是水沒煮透的原因。這時候可以倒回鍋裏繼續煮。熬制時將凝固的涼粉鏟碎搗碎，有利於水分快速蒸發，使涼粉q彈爽滑。做菜時要不斷攪拌，以免粘鍋。
第二次煮的涼粉煮到透明粘稠，可以從勺子裏順利滴下，即可食用。剛煮好的涼粉黏黏的，不能馬上吃。吃之前需要冷卻。最好放冰箱過夜，第二天再吃。
做好的涼粉可以用涼粉專用工具切絲，也可以用刀切成條狀。加入蒜泥、醬油、辣椒醬、少許醋和糖，攪拌均勻即可食用。涼粉爽滑有嚼勁，湯汁清爽解暑，是夏天比較好的食物。