流程:
1.將兔肉切成4厘米見方的塊，放入鍋中，用清水浸泡半小時，去除其腥味和紅瓤，放入沸水中焯壹下，洗凈，控幹水分，放入碗中，加入醬油、精鹽和料酒，拌勻，腌制入味。
紅燒兔肉
2.將竹筍罐頭切成菱角片；將松茸浸泡，洗凈沈澱物，去蒂，切塊；將油菜采摘洗凈，切成象眼片；生姜去皮，切片，拍松；洋蔥去皮，洗凈，切成段備用。
3.炒鍋燒熱，放入花生油，加熱至四成熱。將腌制好的兔肉放入油鍋三次，炸紅，撈出，倒出原鍋油。
4.炒鍋留少許底油，爆香花椒、大料、蔥、姜片，倒入炒好的兔肉，加醬、料酒、糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開，放味精，調好味，放入松茸片、筍片、油，換。