配料:牛筋、蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、茴香、草果、蔥、醬油、料酒、豆腐、甜面醬、鹽。
1，牛筋壹根，中間全兩半，洗凈用清水浸泡3小時，中間可以換水。
2.漂洗後，將牛肉放在砧板上用搟面杖輕輕拍打，倒入3湯匙醬油，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏壹夜。
3.將鍋裏的水燒開，將牛肉倒入鍋中，加入2勺料酒，大火燒開，然後撇去水中的浮沫。
4.將配料放入鍋中，包括姜1、蔥1、八角3、桂皮2、甜面醬1勺、香葉5、花椒30、茴香1勺、草果2、蔥半根、豆腐1、鹽。
5.把火調成小火，蓋上蓋子，煮壹個半小時。可以用筷子紮，但稍有反抗就能紮穿。
6.和醬汁壹起放冰箱冷藏壹晚，然後切片裝盤。
人民網-燉牛肉不爛，只有壹招讓它變軟。