步驟
1.準備魚和蔥姜。
2.將壹部分洋蔥和姜切片。另壹部分切絲備用。
3.將扁魚撈出，去腮洗凈。
4.在魚上放壹把花刀。用精鹽和白酒腌魚。將蔥、姜片放入魚中，腌制10分鐘。
5.把水放在蒸鍋裏燒開。加入魚，大火蒸7分鐘，關火蒸5分鐘。
6.炒鍋裏放油，加熱。加入胡椒粉炒。
7.撈出魚，倒出湯，撈出姜片和蔥絲。
8.用蔥姜絲將魚重新編碼。
9.倒入適量的蒸魚和醬油。
10.把熱油倒在魚上就行了。
平魚應該是新鮮的。蒸魚的時間要把握好。時間長了，魚會變老，影響口感。