2.將腌制好的沙丁魚瀝幹，用稀生粉拍壹下。鍋熱了，轉小火，倒油，然後迅速把沙丁魚粉均勻鋪在鍋裏，再轉炒鍋，把沙丁魚均勻加熱。當沙丁魚的底部煎至金黃色時，將沙丁魚翻過來，將另壹面煎至金黃色。
3.魚兩面煎透後，沿鍋邊將調料汁倒入鍋中，然後倒入蔥花，用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚，讓其均勻地貼上姜蒜。
如何去除沙丁魚的腥味？
方法壹:煮沙丁魚前，先用鹽將魚腌好，然後用啤酒浸泡半小時，去除沙丁魚的腥味。
方法二:做魚的時候放幾顆紅棗，既能去腥又能增加美味。
方法三:煮魚時放1 ~ 2片橘子皮，去除魚腥味。
方法四:烹飪前將魚用濃鹽水洗凈，或用酒、啤酒腌制，以消除魚腥味。