2.取壹個大盆倒入自來水，將拌好的面條放入盆中用水沖洗。
選擇最好的面粉，加水做成硬面團，不加任何添加劑。醒後放入機器壓制。自熟成條。發泡:將牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，直至變軟有彈性。把它放進漏水的籃子裏，把多余的水倒掉。將辣椒油、醋和芝麻醬混合。黃瓜、鹽水、雞精放入容器中攪拌均勻，即可食用。味道麻辣鮮香。牛筋面的做法是在面條中加入少許油和泡打粉，放入冰箱冷藏壹段時間，取出揉搓，用清水洗三遍，找壹個大的平底盤，將洗好的面條放入水中薄薄的壹層，和洗好的面筋壹起放入蒸籠中蒸熟，切成小塊。還有，不叫牛筋面，叫陜西涼皮，也叫大刀涼皮。2.不斷拍打面團，拍出澱粉，註意不要把面筋洗進水裏。如果實在懶，可以將澱粉和面筋混合，最後用小篩或細網布過濾掉面筋。