烏骨雞的功效、作用、營養是什麽？

烏雞主要補“陰虛”，即適合內熱(上火)、盜汗、舌紅少苔、脾胃不好的人食用。烏雞味甘、辛、無毒，對婦科疾病有壹定療效。對於體質偏瘦或有內熱的人，可補虛損，滋陰壯陽，滋補肝腎，補養氣血。

烏雞黑色素具有延緩衰老、清除自由基、抗氧化、抗誘變、抗紫外線、抑制流感病毒等多種功能。富含蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅等營養物質。

擴展數據:

烏骨雞之所以黑，是因為烏骨雞在胚胎孵化前期就已經產生了黑色素。成年烏骨雞的黑色素可分布於全身，骨膜、腹膜、氣管、爪部黑色素最多，其次是舌、梳子、皮膚、肌肉，內臟黑色素最少。

黑色素與蛋白質結合，不溶於水，性質相當穩定。因此，即使經過長時間的烹飪，烏骨雞仍然可以保留其黑色的骨頭和皮膚特征。

人民網-烏骨雞真的更有營養嗎？