清洗:用廚房剪刀把大蝦沿著背部第壹個殼切到底，把肉切壹半，但不要全切，同時去蝦腸洗蝦頭上的臟東西。
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腌制:用廚房紙或餐巾紙將大蝦擦幹，將背肉打碎，撒上少許鹽，磨壹些胡椒粉，腌制10分鐘。
煎鍋:在小鍋裏煎奶油，或者橄欖油也可以。把大蝦背肉打碎放入鍋中而不是大火，用鏟子壓壹會兒等肉凝固(為了煮的均勻，把盤子擺成更漂亮的形狀)，然後翻面繼續擺盤。正反兩面煎約1分鐘，然後在肉的壹面撒上鹽調味。
菜:裝盤，撒壹些豌豆苗或其他綠葉。趁熱來壹杯甜白的很好吃。
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技巧
1，步驟太簡單了，沒打算發，所以沒拍過程，但是成品太好吃太好用了，還是想分享給大家。
2.火力大的話，每個不要炒壹分鐘，尤其是炒背肉的時候，切記不要老。保險起見，可以雙面煎30秒，蝦和不紅的可以翻面煎幾秒補上。如果肉面局部稍微放大，壹定是熟的。