五香青筍牛雜
味道:鹹香可口
這道菜的特點是香味撲鼻，口感鮮嫩，配酒鮮美。
幹鍋系列
烹飪方法:
幹鍋牛雜，五香牛雜碗
生產方法:
原料:五香牛雜300g，花椒100g，蒜籽、姜、青筍50g，牛雜專用香料1包，大蒜、精鹽、豆瓣醬、幹胡椒粉、醬油、油、料酒、紅香油、色拉油。
3生產流程:
1.鍋燒熱，放入底油、牛雜，大火翻炒，放入豆瓣醬和“五香牛雜”專用香料。幹花椒粉，炒香，倒入碗中備用。
2.鍋洗凈，放底油，燒熱，放入姜片和蒜籽，翻炒，放入紅椒圈調味，倒入牛雜，煮料酒，鍋上倒少量紅油和香油，放入幹鍋，放入青筍，撒上蒜葉，放入火鍋底料中。
烹飪關鍵:炒牛雜時，油溫要達到八成左右。不要翻炒牛雜，直到它稍微卷起。