準備材料:1個胖乎乎的魚頭，鹽3g，食用油適量，白胡椒粉少許，味精少許，姜片適量，蒜片適量，料酒適量，蔥片適量，蔥葉少許，紅辣椒絲少許，生抽5g，蒸魚黑豆油10g。
步驟:
1.將魚頭清洗幹凈，瀝幹水分，放在背面，均勻撒上鹽和料酒，然後撒上姜片和蒜片，蓋上保鮮膜，腌制2小時以上。
2.準備幾片姜、蒜、蔥。
3.將帶血漬的酸菜魚頭洗凈，瀝幹水分，背面朝上放入盤中。
4.均勻加入姜片、蒜片、蔥段，沸水鍋蒸8分鐘。
5.準備紅辣椒切絲，洋蔥葉用牙簽切絲，洗凈瀝幹備用。
6.準備壹個小碗，加入白胡椒、味精、蒸魚、醬油，拌勻。
7.分鐘後，將汁液均勻倒入魚頭，再燜2分鐘。
8.出鍋後將蔥、姜、蒜夾好丟棄，再撒上蔥葉絲、紅辣椒絲。
9.把鍋裏的油燒到冒煙，倒在洋蔥絲上。