材料
醬油、生抽、姜片、大蔥、糖、料酒、耗油、胡椒面、八角
工作方法
1.肥魚洗凈，控水，放入預熱好的電餅鐺中煎，或者放入鍋中。
2.把所有的調料混合成汁。
3.鍋中放油，油熱後放入調味汁，放入姜片和蔥。
4.加入肥魚和豆腐，燒開後再加入寬面和白菜。
5.燉至湯汁變濃。
技巧
魚被油炸以去除魚腥味。炸魚前用姜擦鍋底，避免粘鍋。大火收濃湯就夠了。
紅燒鯉魚
材料
蔥，姜，蒜，1胖乎乎的魚，黃酒，鹽，醬油，冰糖。
工作方法
1.將胖乎乎的魚切開，用少許鹽腌制，加入黃酒。
2.蔥姜切大段，蒜頭整盤備用。
3.將肥魚放入鍋中煎至兩面焦黃，取出待用。
4.把蔥姜放入鍋中，直到香味出來，然後放入魚頭。黃酒沒過魚頭。加入醬油和冰糖，小火煨至湯汁變幹。