2、2根小蔥，洗凈後控制好裏面的水分，將小蔥切成蔥花，準備1雞蛋，可根據個人口味隨意做成水煮蛋、水煮荷包蛋或油炸荷包蛋；
3.準備壹把掛面，鍋裏加水，加壹點鹽，然後放在火上開始加熱，直到水燒開差不多七八十度，也就是鍋底微微冒泡的時候；
4.將粉絲放入鍋中，開始煮。當可以用筷子輕松掰斷時，將粉絲出鍋。用樹籬控水後，將粉絲放入碗中，加入1湯匙熟油充分攪拌均勻。
5.準備壹個小碗，加入3勺醋、1勺醬油、胡椒粉、白糖和少許辣椒油，倒入2勺煮好的面湯，融化，充分攪拌成汁；
6.將準備好的湯汁倒入盛有掛面的碗中，攪拌均勻，撒上蔥花，加入雞蛋、水煮蔬菜和切碎的西紅柿，就可以開始享用了。