什麽是冒菜？

1，冒菜是成都著名的漢族傳統小吃，與麻辣燙略有不同，這裏的“毛”字是動詞。準備壹鍋麻辣鮮香的湯，菜放在竹勺裏，壹般是壹份。放鍋裏煮，然後放碗裏，順便舀壹勺湯，加入老板準備的各種調料。冒菜的原料不限，類似串香，火鍋。妳可以拿任何東西，然後端上來。冒菜是壹種具有四川特色的快餐。

2、冒菜做法:

(1)鹵水制作:將植物油煮至六成熟後，加入郫縣豆瓣、姜、花椒，然後立即加入鮮湯，再加入豆豉、碎冰糖、黃油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等調味品。煮沸後稱為鹵水。

(2)主料的熬制:把要吃的食材清洗幹凈，然後把難煮的菜先放入鹵水中，根據不同菜的火候進行熬制。

(3)食用:煮好後，取出放入碗中，再倒入調好的鹵水，壹碗非常美味的火鍋冒菜就制作成功了。可以根據自己的口味蘸辣椒和鹽。