材料:五花肉500克。
輔料:鹽25g，生抽45g，生抽15g，白糖15g，高度白酒15g，椒麻雞10塊，八角半個。
1，將洗好的五花肉放入壹個大盆中，倒入所有的鹽，慢慢的揉大約兩三分鐘，讓每壹塊肉都均勻的裹上壹層薄薄的鹽，盡可能的揉到所有的鹽都吃進肉中，腌制壹個小時左右！
2、在剩下的輔料中，把除了白酒以外的東西都倒進壹個小盆裏，加熱至混合均勻，有點煙熏味，晾涼備用！
3.將白酒加入徹底冷卻的輔料攪拌過夜，攪拌均勻！
4.將腌制好的五花肉放入保鮮袋中，然後將輔料混合液全部倒入，系上最裏面的保鮮袋，排除空氣，系上最外面的保鮮袋！
5、整袋放入冰箱，每天把袋子翻下來，保證肉幾乎每個地方都泡好，壹般腌制4-7天左右！
6.腌制後取出肉，放在陰涼通風處晾幹7天左右。