輔料:黑木耳(水發)80g厚樸片30g油菜50g。
調料:蔥4g蒜4g醬油10g澱粉(豌豆)10g料酒3g白糖5g味精3g香油10g鹽4g植物油75g各。
炒雞胗肝的方法；
1.將雞胗對半切開，先去內外皮，洗凈，切成薄片。
2.雞肝洗凈，辛夷片和菜洗凈，蔥、蒜、木耳切成小塊，用開水燙壹下，放入冷水中過壹遍。
3.將雞肝片放入碗中，加入濕澱粉，抓勻。炒鍋加水燒開，放入雞肝焯壹下，撈出。
4.炒鍋植物油加熱至五成熱，將雞胗放入炒鍋中，撈出，再將油加熱至八成熱，將雞胗隨油倒出，控油。
5.碗中加入醬油、糖、味精、料酒、高湯、濕澱粉，打成汁。
6.炒鍋加入熟豬油，燒至六成熱時，放入蔥、蒜爆香，放入玉蘭花片、蔬菜、木耳翻炒，倒入雞胗、肝片，炒鍋翻炒，倒入調好的汁液，將炒鍋翻轉使原料浸在醬汁中，淋上香油，裝盤即可。
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