辣蓼草做酒曲配方有小辣蓼葉、桑葉、何首烏藤、馬鞭草、紅薯葉、紫蘇葉、早稻米粉（粘米粉）、老曲丸、米糠、新鮮松針。
主料：小辣蓼葉150克、桑75克、何首烏藤75克、馬鞭草75克、紅薯葉75克、紫蘇葉75克、早稻米粉（粘米粉）600克、老曲丸（研成粉末）2個。
輔料：米糠適量、新鮮松針適量。
1、去山裏摘小辣蓼葉。
2、將摘來的原料全部切成碎末，加兩倍的清水，浸泡壹個晚上。
3、過濾渣滓，加入過濾好的汁液，和當季的早稻米粉壹起拌勻。
4、揪好的團子，均勻撒上母曲粉，在簸箕裏面輕輕晃勻，把裹了母曲粉的團子放在米糠上面，蓋上新鮮的松針，放在陰涼的地方發酵24至48小時。
5、如果看到團子表面覆滿菌絲，就說明成功了。將發酵好的團子清理出來，放大太陽下完全曬幹，用來做甜酒釀格外清甜。