2.把洋姜從地裏挖出來。
3.將鮮姜曬幹，抖去泥土，切成拇指大小，曬幹三分之二的水分。
4.將曬幹的姜片用水洗凈，然後晾幹。同時把辣椒和八角晾幹。
5.把幹辣椒放在鍋裏烤熟，搗成粉末。
6.八角在鍋裏烘烤，用攪拌機打成粉末。
7.瓦罐洗凈，用開水燙五分鐘，倒掉水，曬幹，倒入100g酒，內壁沖洗幹凈備用。
8.把洋薊倒進壹個大盆裏，把所有的酒都倒進去，稍微攪拌壹下，撒上鹽拌勻，稍微用力搓壹下，讓鹽均勻的裹在洋薊表面，嘗壹嘗。
9.均勻撒上幹辣椒粉和八角粉。
10，攪拌均勻。
11.將混合好的姜放入瓦罐中，用手壓實。
12.在罐頭邊緣加水，蓋上蓋子，在陰涼處存放壹周，然後食用。