喜歡吃香味濃郁的排骨，可以酌情加入冰糖、香葉、大蒜、醬油等調味品。燉排骨用的料酒可以用白酒代替；如果沒有冰糖，也可以用白糖代替。排骨可以單獨燉，也可以和土豆等食材壹起燉。
燉排骨的註意事項
清洗排骨時不要用熱水沖洗。這是因為豬肉中含有壹種肌紅蛋白，在15攝氏度以上的水中極易溶解。如果用熱水泡，會損失很多營養成分，味道不好。
此外，濕熱痰濁者，感冒發熱期不宜吃排骨，急性腸胃炎患者發病期不宜吃排骨。排骨是壹種熱食。對於我們來說，吃排骨往往有很多好處，但並不是每個人都適合吃，尤其是腸胃不好的朋友，屬於濕熱體質的朋友。