01將瘦豬肉、雞肉、豬骨、蝦皮、少量蝦籽粉放入燉鍋中。
將烤好的魚幹打散，與上述材料壹起放入鍋中，加足水燉，盡量保持湯底清澈。
將半脂豬肉餡與韭黃、生粉、鹽、糖、醬油混合，加入少量雞粉，用筷子同向攪拌均勻，直至攪拌出膠質。
準備好爽口的蝦，把餛飩皮放在手心，加壹只蝦和壹點豬肉餡。
手指蘸水在餛飩皮兩邊點壹下，然後對折，再用另壹只手的鉗口收緊口，折成鳳尾狀，壹個餛飩就包好了。
燒開壹鍋開水，放入餛飩，兩到三分鐘後，餛飩浮出水面即可撈出。
準備廣東特有的堿性銀面。把面團搖壹搖，放進鍋裏。半熟時取出，用冷水浸泡，然後放入沸水中煮十秒鐘。
碗裏放壹點豬肉，倒入煮好的面條和餛飩，加壹點韭菜。
倒入煮好的湯。湯差不多過了餛飩面。