油碟是香油嗎？

油碟用的是香油。壹般大品牌的油碟都是麻油，吃火鍋的油碟都是特制的油碟，不是常用的家庭作料的麻油。壹般都是加了雞粉和鹽，拌了香油，火鍋的油菜就不會那麽油膩厚重了。

目前大部分火鍋店普遍以麻油為主油菜。不同的火鍋店為了調制自己的口味，會在自己的油菜中加入大豆油、玉米油等植物油。有些火鍋店壹般都是轉基因調和油，主要是大豆油，花生油，芝麻油。

有條件的話，尤其是在家吃火鍋的話，建議用亞麻籽油做油菜，因為火鍋的底料壹般都含有大量的黃油，富含飽和脂肪酸。過量食用不利於人體健康，容易引起高血脂。亞麻籽油富含-3脂肪酸(50%以上)，能降低血液中的低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，起到降血脂的作用。所以用亞麻籽油做油菜是健康的選擇。