壹般豬蹄燉半小時或2小時1即可。至於燉肉，放久了也不會爛，可能是因為不確定豬蹄的溫度。想快速吃燉豬蹄或者省電省氣，可以先用猛火燉，或者先用猛火燉30分鐘，再放在文火上燉1到2小時。
有些人覺得根本不用考慮燉煮的問題，因為豬蹄燉的時間越長越好。如果它們在鍋裏燉很長時間，煮熟後會更有營養。記得把豬蹄焯壹下再燉，這樣會加快煮的速度。
挑選豬蹄的方法
1，摸:挑選豬蹄時，先用手去摸，這是最直接有效的方法。壹般的豬蹄都很有彈性，被壓後會立刻反彈，表面摸起來很光滑，肉也很軟。如果是藥水浸泡過的豬蹄，雖然大，但是肉沒有彈性，摸起來黏糊糊的。
2、看:壹般情況下，我們會認為又白又肥的豬蹄壹定是好的。越白，感覺越清新。事實上，並非如此。這樣的豬蹄可能是人工加工的。而且正常的豬蹄會帶血，呈淡黃色，不要買更大更白的豬蹄。