牛粉腸中的粉是脂肪顆粒。粉腸是壹種中國廣東及香港地區傳統的漢族名菜，屬於粵菜。此菜五香味濃，爽口不膩，熏制之後，便於保存。因為含有脂肪，吃下去有些粉狀的口感，而形狀則像腸壹樣，因而得名。
粉腸和苦腸區分
粉腸有牛粉腸和朱粉腸。粉腸裏面有壹層白色的粉狀物質。不了解的人可能以為那是臟東西，實際上營養價值非常的豐富。但是在購買的時候容易買到苦腸。在購買時要註意區分。
有血筋的是粉腸，沒有血筋的是苦腸。購買粉腸的時候也要註意，要看是苦的還是不苦的。畢竟人類的味覺是不太喜歡苦的東西。
粉腸要買粉紅色的，小指大小的，比較結實的，小腸裏面的粘液是黃色的，那就是苦的。如果是白色的或者是接近白色的，那就是不苦的，有壹點淡黃色也是可以的，深黃色就不要買了。