輔料:豆瓣醬適量，食用油10g，鹽3g，味精2g，孜然粉5g，胡椒面適量。
步驟:
1.鯽魚洗凈，控制水分，或者用廚房紙吸幹水分。
2.用刀在魚背上刮幾個口，抹點胡椒面和鹽。
3.烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷壹層油。
4、至少腌制至少半小時。
5.腌制鯽魚時準備餡料。
6.辣椒、姜、蒜、芹菜、香菜根切碎，用料理機打碎。
7.最好用料理機打碎。
8.加入切好的鹹菜丁、孜然粉、豆瓣醬、鹽、味精、食用油拌勻。
9.將混合好的餡料放入魚肚、魚耳、魚背的刀口處。
10，放入烤箱，200度烤30分鐘，看妳烤箱的溫度和魚的大小。
11.撒上壹層孜然粉，蔥花，小米椒，香菜葉。