需要準備的材料有:高筋面粉250g,奶粉15g,糖30g,鹽5g,雞蛋1,黃油25g,酵母壹袋,可可粉10g,黃油120g,淡奶油60g,巧克力60g。包裝材料:壹大塊巧克力。
首先,將250克面粉放入壹個大碗中。加入5g鹽,然後10g可可粉,再加入酵母,快速攪拌配料。如果發現可可粉有點結塊,最好篩壹下,在面粉裏挖個小洞,把雞蛋打進去。加入約100g水,邊攪拌邊加水,將黃油切成半厘米備用,然後將25g黃油放入面團中揉勻,用搟面杖搟成長方形,用7mm左右厚的保鮮膜包裹,放入冰箱冷凍層30分鐘。這時候把上面切好的黃油鋪在油紙上。
取出面團和黃油,黃油裹上壹些面粉,折疊三次,放入冰箱30分鐘,放入烤盤,25度發酵1小時,放入烤箱17~20分鐘。
下壹步很簡單。當淡奶油加熱到50度,巧克力棒1:1的比例融化後,就可以塗抹在臟包上面了,網上的名人臟包就完成了。