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如何手工制作牛軋糖?

1.材料:花生500g,清水70g,麥芽糖450g,全脂奶粉200g,細糖200g,蛋清65g,黃油100g,鹽4g。

2、生產開始前,壹定要準備好各種食材。

3.黃油融化成液態或軟化備用。

4.將花生炒熟,去皮對半,放入烤箱150度烤15分鐘,不用取出保溫。

5.將清水、細糖、麥芽糖、鹽放入壹個厚底的深鍋中,煨成糖漿。

6.熬制過程中註意攪拌,糖漿會熬到140度。

7.糖漿煮到120度,蛋清就發了。

8.將打好的蛋清放入熱水中,啟動打蛋器,五檔打,同時倒糖漿。攪拌均勻,然後分幾次加入黃油,攪拌均勻。

9.然後倒入全脂奶粉,攪拌均勻。

10,然後倒入熱花生,戴上手套抓勻。

11.倒入三能方形不粘烤盤壓實。

12.冷卻後取出。

13,先切成條,再切成小塊。

14,裝在糖果袋裏。

15,然後用封口機封口。

16,用包裝袋包裝,每個250g,成品贈送。