春魚屬於雌雄異株魚，也可以轉化為雌雄，而且雄性數量很少，所以幾乎都是吃雌性的。春魚幼時為雄魚，長大後為雌魚，這樣捕魚時可以設定網目大小，較小的雄魚可以放出來，只抓雌魚。
餐廳壹年四季都有懷孕的春魚供應，可以在產卵期把雌魚抓起來，然後冷凍起來，保證壹年四季的供應。
擴展數據:
註意事項:
1，過敏體質的人不宜食用。
2、痛風使用者，嬰幼兒及痰濕體質者，特殊體質者不宜多食。
3.春魚適合人群:壹般人群都可以吃。特別適合兒童、骨質疏松使用者和老年人。
4.春魚的食用禁忌:沒有特別的食用禁忌。
5.春魚的魚卵含有微量元素、礦物鹽、蛋白質等。皮膚所需，具有增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
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